Meseria de director de braserie a existat de mai multe secole, incepand cu secolul al XVIII-lea. in acea perioada, directorii de braserie erau responsabili de productia si distributia berii. Ei au fost responsabili de alegerea ingredientelor, de controlul calitatii si de asigurarea ca produsele erau livrate la timp. De-a lungul anilor, rolul directorului de braserie s-a schimbat, devenind mai complex si mai divers. Acum, directorii de braserie sunt responsabili de gestionarea intregului proces de productie, de la alegerea ingredientelor si controlul calitatii, pana la distributia produselor si promovarea brandului. Ei sunt responsabili de asigurarea ca produsele sunt produse la standarde inalte si ca sunt livrate la timp. De asemenea, ei sunt responsabili de crearea si mentinerea unei imagini pozitive a brandului si de asigurarea ca produsele sunt promovate corespunzator.

Numele și prenumele salariatului:

Denumirea postului: director braserie, cod COR 141114

Numele postului: Director de Braserie

Scopul postului: Sa administreze si sa coordoneze activitatile unei braserii, sa ofere produse de calitate superioara si servicii excelente pentru a satisface clientii si a obtine profit pentru afacere.

Responsabilitati principale:

Planifica, organizeaza si supravegheaza toate operatiunile legate de functionarea braseriei, inclusiv aprovizionarea, gatitul, servirea si curatarea.
Se asigura ca produsele sunt pregatite si servite conform standardelor de calitate si igiena necesare.
Colaboreaza cu bucatarul sef si cu personalul de servire pentru a dezvolta si a implementa meniuri noi si inovatoare care sa atraga si sa satisfaca clientii.
Monitorizeaza stocurile de materii prime, inclusiv alimente, bauturi si echipamente, si plaseaza comenzi atunci cand este necesar.
Dezvolta si implementeaza strategii de marketing si vanzari pentru a promova braseria si a creste vanzarile.
Monitorizeaza bugetul si se asigura ca operatiunile sunt efectuate in limitele alocarii financiare si a obiectivelor stabilite.
Gestionarea personalului, inclusiv recrutarea, instruirea, evaluarea performantelor si oferirea de feedback si indrumare.
Cerinte:

Diploma de studii superioare in domeniul ospitalitatii, managementul afacerilor sau o disciplina relevanta.
Experienta anterioara in gestionarea unei braserii sau a unui restaurant, cu o intelegere profunda a procesului de functionare.
Abilitati excelente de comunicare, leadership si gestionare a personalului.
Abilitatea de a lucra sub presiune, de a lua decizii si de a prioritiza sarcinile intr-un mediu dinamic.
Cunostinte solide de marketing si vanzari, cu o abordare proactiva si orientata spre rezultate.
Cunostinte solide de gestionare financiara si bugetare.