Meseria de director de restaurant a existat de-a lungul istoriei, de la momentul in care oamenii au inceput sa se adune in grupuri mai mari pentru a manca impreuna. Acest lucru a necesitat o persoana care sa se ocupe de organizarea si gestionarea activitatilor din restaurant. in Evul Mediu, aceasta persoana era cunoscuta sub numele de maestru bucatar, care avea responsabilitatea de a se asigura ca mancarea era pregatita corect si ca toti oaspetii erau serviti in mod corespunzator. in secolul al XIX-lea, aceasta pozitie a evoluat in ceea ce se numeste astazi director de restaurant. Acesta este responsabil pentru toate aspectele legate de restaurant, de la planificarea meniurilor si achizitionarea produselor alimentare la angajarea si antrenarea personalului si asigurarea unei experiente pozitive pentru clienti.

Numele și prenumele salariatului:

Denumirea postului: director restaurant, cod COR 141111

Titlu post: Director Restaurant

Descrierea postului:

Un director de restaurant este responsabil pentru gestionarea eficienta a unui restaurant, inclusiv mentinerea unui nivel ridicat de calitate a mancarii, serviciilor si atmosferei in general. Directorul de restaurant trebuie sa coordoneze si sa supravegheze activitatea echipei de servire, sa planifice meniul si sa asigure ca aceasta raspunde nevoilor si preferintelor clientilor, sa monitorizeze cheltuielile si veniturile si sa lucreze cu echipele de bucatarie pentru a se asigura ca mancarea este preparata la cele mai inalte standarde.

Responsabilitati:

Planificarea si coordonarea activitatilor restaurantului;
Supervizarea echipei de servire si asigurarea calitatii serviciilor oferite clientilor;
Dezvoltarea si implementarea unor strategii eficiente de marketing si vanzari;
Stabilirea obiectivelor financiare si monitorizarea cheltuielilor si veniturilor;
Planificarea meniului si dezvoltarea de noi preparate in functie de nevoile si preferintele clientilor;
Colaborarea cu echipele de bucatarie pentru a se asigura ca mancarea este preparata la cele mai inalte standarde;
Gestionarea relatiilor cu furnizorii de alimente si bauturi si stabilirea si negocierea contractelor;
Asigurarea respectarii normelor de igiena si siguranta alimentara in restaurant;
Rezolvarea problemelor si gestionarea conflictelor intr-un mod eficient si profesionist;
Formarea si supervizarea personalului.
Cerinte:

Experienta relevanta in domeniul restaurantelor sau al serviciilor alimentare;
Abilitati excelente de management si leadership;
Abilitati bune de comunicare si negociere;
Capacitatea de a lua decizii rapide si eficiente;
Atitudine proactiva si orientata spre rezultate;
Abilitati de organizare si planificare;
Cunostinte solide despre igiena si siguranta alimentara;
Capacitatea de a lucra eficient sub presiune si de a gestiona mai multe sarcini simultan;
Abilitatea de a lucra in echipa si de a motiva personalul.
Studiile necesare:

Studii superioare in domeniul managementului, turismului sau alte domenii relevante.